時間と深夜以降の処理

分（int（4）unsigned）を保存するのが良い方法です。
ただし、平日+opening_hour、終了時間（オフセットあり）を保存する代わりに、
月曜日の午前12時以降の分を保存する必要があります：-

 Monday  18:00 = (1 - 1)*60 * 18 = 1080
 Tuesday 02:00 = (2 - 1)*60 * 24 + (2 * 60) = 1560
 ...
 // please take note shop could have different operating hour for each day

したがって、現在の時刻は火曜日の午前1時30分です。つまり：-

 // mysql expression
 $expr = (weekday(current_timestamp)+1) * 1440 + (hour(current_timestamp)*60) + minute(current_timestamp)

SQL：-

 select ... 
 from opening_hours
 where
 open_time  >= $expr and
 close_time <= $expr;