おそらく、PHPスクリプトやMySQLクエリに触れることなく、.htacessでタイムゾーンを変更できます。 .htaccessを開きます ファイルの場合は、次のようにコマンドを入力します。
SetEnv TZ your_timezone
たとえば、ジャカルタにいる場合はこのコマンドを入力します
SetEnv ID Asia/Jakarta
利用可能なタイムゾーンについては、以下のリンクを参照してください：
http://php.net/manual/en/timezones.php