英語とスペイン語にはどのMySQL照合/文字セットを使用する必要がありますか？

phpとの両方で文字セットをUTF8に設定します データベース内。

照合を使用するutf8_latin_ci データベース内のすべてのテーブルで。

参照： http://dev.mysql.com/doc /refman/5.5/en/charset-general.html