MongoDBフィールド名で許可されていない文字は何ですか？

フィールド名には、特殊ではない（ "。"を含む、または "$"で始まる）任意の（UTF8）文字を使用できます。

https://jira.mongodb.org/browse/SERVER-3229

https://stackoverflow.com/a/7976235/311220

ただし、一般的には、アンダースコア付きの小文字の英数字を使用するのが最適です。